Le café turc est habituellement brassé à feu doux dans une cafetière turque appelée çezve. Le meilleur café turc est mousseux. Sa mousse doit être répartie uniformément dans les tasses. Le café bien infusé, fort et mousseux est appelé "okkali" (plus riche) ou café turc. Utilisez le café turc de votre choix (comme les cafés Selamlique et Mehmet Efendi).
La machine à café turc d'Arzum Okka cuit le café à faible température et vous transmet ainsi le plaisir authentique de déguster du café turc, comme s'il avait été cuit au sable chaud. La mousse épaisse est répartie de manière égale dans les tasses.