Le mastic est une gomme résineuse secrétée par le troc et les branches du pistachier lentisque. Le mastic bénéficie du label Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).
Si le mastic est connu depuis l'Antiquité, à l'époque de l'Empire ottoman, les "villages de la mastiha" bénéficient d'un statut administratif d'autonomie et connaissent une période de prospérité. Les produits de plus haute qualité sont obligatoirement acheminés par l'Emin local vers Constantinople. Aujourd'hui, dans l'environnement multi-ethnique et multi-colore de la Mériterrannée orientale, le mastic poursuit son voyage et unit les hommes et les cultures, permettant l'échange des expériences et parfume le monde.
Au Moyen Orient il est utilisé comme épice dans de nombreuses préparations culinaires (glaçage de chocolat, glace, loukoums, biscuits, etc).
